Курс «Выпечка» 1.11—2.11

45000,00
р.
Преподаватель: Иван Забавников
Дата курса: 1.11—2.11
Продолжительность: 2 дня, 8–9 часов / 10:00–18:00
Язык курса: Русский
Формат курса: Демонстрация / практический
Цена на 1 чел.: 45 000 руб.
Количество мест: 20 / 20

Для кого курс:
Курс подойдет как опытным пекарям, стремящимся расширить свои знания и отточить навыки. Так и начинающим, кто только хочет погрузиться в этот мир прохлады слоения и крепкой дружбы масла с тестом.

На мастер-классе вы увидите, как замешивать слоёное тесто, узнаете секреты слоения, формовки, расстойки и выпечки, а также освоите множество рецептов, от классики до современных трендов.

Несмотря на то, что это демо мастер–класс у всех желающих будет возможность закрутить свой круассан и не только.

Программа курса:
Классический круассан:
  • 3 варианта формовки

Сладкая выпечка:
  • Фисташка–малина круассан
  • Миндальный круассан
  • Шоколадный круассан
  • Пан–о–свис
  • Улитка с изюмом
  • Бант с малиной
  • Краффин
  • Плоский круассан
  • Флан шоколадный
  • КуинАман

Несладкая выпечка:
  • Слойка сыр/бекон
  • Хот–Дог
  • Флан «Жюльен»

Программа обучения:
Теория:
  • особенности замеса и брожения теста
  • варианты ведения теста до слоения
  • техники слоения /складывания
  • техники работы с цветным тестом
  • техники работы с полосатым тестом
  • теория частых ошибок в слоёном тесте
  • рекомендации по минимальному оборудованию

По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.

На время курса студентам предоставляются технологические карты и письменные принадлежности. На практическом курсе выдаются фартуки.

Кондитерская школа LILA находится по адресу: г. Москва, ул. Сретенка 22/1 стр. 1