Курс «Культовые десерты» Энджон Чо (Honeybee, Сеул) 22.03—23.03

Преподаватель: Энджон Чо (Honeybee, Сеул)
Дата курса: 22.03—23.03
Продолжительность: 2 дня, 7–8 часов / 10:00–17:00
Язык курса: Русский / Английский
Формат курса: Демонстрация
Цена на 1 чел.: 60 000 руб
Количество мест: 20

Для кого курс:
Курс рассчитан на новичков, которые хотят начать создавать что-то своими руками, любителей и профессионалов, которые стремятся повысить свой уровень мастерства.

Программа курса:
1. Фруктовая корзинка с яблоками и юдзу
2. Шарлотка с грушей и карамелью
3. Чернично–укропный фейетэ
4. Тарт «Гуава–грейпфрут»
5. Тарт «Татен»
6. Мандариновый тимут–буш
7. Тропический кейк
8. Флан из темного шоколада

День 1
• Вкус и дизайн в стиле «Honeybee»
• Тарты, бисквиты, слоеное тесто и т. д.
• Муссы, кремы, компоты и т. д.
• Сборка
• Балансировка текстуры
• Шоколадные украшения

День 2
• Современные методы декора класса люкс
• Техника бархатного напыления и глазирования
• Упаковка и оформление бутиков

Программа обучения:
Двухдневный мастер–класс Honeybee Seoul Signature Masterclass знакомит с восемью культовыми десертами шеф–кондитера Чо. Участники изучают многослойную структуру вкуса, современные техники, работу с муссами, тарты, фейетэ и изысканные методы отделки.

Что вы получите:

• Изучите многослойную структуру вкуса
• Освоите современные техники, работу с муссами, тартами, фейетэ
• Узнаете об изысканных методах отделки

Шеф поделится знаниями о хранении десертов, подбору ингредиентов и сочетанию вкусов.

По окончанию обучения каждому студенту выдается именной сертификат.

На курсе студентам предоставляются технологические карты и письменные принадлежности. На практическом курсе выдаются фартуки.

Кондитерская школа LILA находится по адресу: г. Москва, ул. Сретенка 22/1 стр. 1